Hoje, foi esta a experiência do dia um Risotto de Bacalhau e Camarão. É muito saboroso e eu adoro marisco. Considero-me apaixonada por marisco. O Risotto dá um bocado de trabalho, já que temos que adicionar a água aos pouquinhos e cozer o arroz lentamente. A água, usei a que cozi os camarões então fica muito saboroso este arroz. O toque final foi o queijo parmesão ralado que dá um gosto ótimo. Espero que gostem! :)
Ingredientes
1 lombo de bacalhau com cerca de 300g
250g de camarão
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
200g de tomates maduros cortados em cubos
125 ml de vinho branco
160g de arroz para risotto
Salsa picada q.b.
Queijo parmesão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
250g de camarão
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
200g de tomates maduros cortados em cubos
125 ml de vinho branco
160g de arroz para risotto
Salsa picada q.b.
Queijo parmesão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos retire o bacalhau com uma escumadeira.
Reserve a água.
2. Entretanto, descasque os camarões.
Reserve as cabeças e as cascas.
Junte as cascas e as cabeças do camarão à água de cozer o bacalhau.
Deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, coe meio litro de caldo e reserve.
3. Depois do bacalhau frio, limpe de peles e de espinhas.
Desfie-o em lascas.
4. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar.
Adicione o arroz e o tomate.
Mexa e deixe fritar até que o arroz fique translúcido.
Adicione 1/4 do caldo e o vinho branco.
Conforme o caldo for secando vá acrescentando mais aos poucos.
5. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta.
Junte o camarão e mais caldo.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o restante caldo e o bacalhau.
6. Passado cerca de 20 minutos, depois do arroz cozido e o molho cremoso, adicione a salsa.
Misture e apague o lume.
Sirva o risotto com o queijo parmesão ralado na hora.
---
What's the menu of the day?
This was the experience of the day Cod and Shrimp Risotto. It is very tasty and I love seafood. I consider myself passionate about seafood. The Risotto gives a little bit of work when making, because we have to add water little by little and let it cook slowly. The water, I used the one witch I boiled my prawns, so the rice becomes more tasty. The final touch was a parmesan cheese grated, it gives a great taste in the end. Hope you enjoy! :)
Ingredients
1 cod loin with about 300g
250g of prawns
3 tablespoons of olive oil
1 small onion, chopped
2 garlic, chopped
200g of ripe tomatoes, diced
125ml of white wine
160g of risotto rice
Chopped parsley q.b.
Parmesan cheese q.b.
Salt q.b.
Pepper q.b.
250g of prawns
3 tablespoons of olive oil
1 small onion, chopped
2 garlic, chopped
200g of ripe tomatoes, diced
125ml of white wine
160g of risotto rice
Chopped parsley q.b.
Parmesan cheese q.b.
Salt q.b.
Pepper q.b.
Preparation:
1. In a pan of boiling water, place the cod and simmer for 5 minutes.
After 5 minutes remove the cod and reserve the water.
2. Meanwhile, peel the prawns.
Reserve heads and shells.
Add the shells and heads to the cod water that you reserved before.
Let it simmer for 10 minutes.
After the 10 minutes, strain half liter of the cooking liquid and reserve.
3. When the cod is cold, clean from any skin or bones.
And Shred it..
4. In a frying pan, heat the olive oil, onions and garlic.
Stir and let it simmer.
Add the rice and tomatoes.
Stir and fry until the rice becomes translucent.
Add 1/4 of the prawns broth and the white wine.
As the rice is drying, add more of the prawns broth gradually.
5. Halfway through cooking, season with salt and pepper.
Add the prawns and more broth.
When the rice is almost cooked, add the remaining broth and the cod.
6. After about 20 minutes, when the rice is cooked and creamy, add parsley.
Stir and turn off the heat.
Serve the risotto with fresh grated parmesan cheese.
