Comida de Fim-de-semana

Olá a todos. Quanto tempo... :) Hoje aqui está cinzento e vento, mas tenho uma ótima comida de fim-de-semana para vocês: Arroz à Valenciana. Adoro este prato, o meu tio costumava fazer para mim e hoje fui fazê-lo. É uma mistura de carne com marisco, muito parecido à Paella. Bom Apetite! 

Ingredientes:

• 500g de arroz
• 150g de ervilhas
• Meio frango cortado em pedacinhos
• 300g de carne de porco cortada aos cubinhos
• 300g de carne de vaca cortada aos cubinhos
• 450g de argolas de lulas
• 250g de miolo de camarão
• 400g de Camarão
• 250g de Salsichas frescas
• 1 cebola grande picada
• 150ml de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 pimento vermelho cortado em tirinhas
• 1 cubo de caldo de galinha
• 250 ml de vinho branco
• Salsa picada
• 3 colheres de chá de açafrão das índias
• 1 limão
• 1300 ml de água
• Picante q.b.
• Colorau q.b.
• Sal q.b.

Preparação

Numa tigela, junte o frango, a carne de porco e a carne de vaca.
Tempere com sal, colorau e o sumo de limão.
Mexa tudo muito bem.

Num tacho grande, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o louro e o pimento vermelho.
Mexa e deixe refogar.

Junte as carnes, incluindo as salsichas frescas, mexa e deixe fritar até ganhar cor.

Junte as argolas de lulas, as ervilhas, o cubo de caldo de galinha, o açafrão, o vinho branco e tempere com picante a gosto.
Mexa e junte aproximadamente 300 ml de água.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte o arroz, mexa e junte a restante água.
Deixe ferver 10 minutos até o arroz abrir.

Passado os 5 minutos, se necessário rectifique o sal.
Junte o miolo de camarão e o camarão.
Mexa, junte a salsa e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Por fim apague o lume e sirva de imediato.

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Weekend meal

Hello everyone. How long ... :) Today the weather is very windy and grey, but I have an excelent idea of a meal for this weekend: "Valencia" Rice . I love this dish, my uncle used to do for me and I did it today. It is a mix of meat with seafood, very similar to paella. Enjoy your meal!  

Ingredients:

• 500g rice
• 150g of peas
• Half chicken cut into pieces
• 300g of pork cut into cubes
• 300g of beef cut into cubes
• 450g of calamari rings
• 250g shrimps
• 400g king prawns
• 250g fresh sausages
• 1 large chopped onion
• 150ml olive oil
• 4 cloves of garlic chopped
• 2 bay leaves
• 1 red pepper cut into strips
• 1 cube of knorr chicken 
• 250 ml of white wine
• Parsley chopped
• 3 teaspoons of saffron
• 1 lemon
• 1300 ml of water
• Spicy to taste
• Sweet paprika to taste
• Salt to taste

Preparation

In a bowl, mix the chicken, pork and beef. 
Season with salt, sweet paprika and lemon juice. 
Stir everything well. 

In a large pan, sauté the onion, the garlic, the bay leaves and the red pepper with olive oil. 
Stir and let it sautéed. 

Add the meats, including the fresh sausages, stir and fry until golden brown.

Add the calamari rings, peas, chicken knorr, saffron, white wine and season with spicy to taste. 
Stir and add about 300 ml of water. 
Let it cook for 5 minutes. 

Add the rice, stir and add the remaining water. 
Simmer 10 minutes until the rice open. 

After 5 minutes, if necessary rectify the salt. 
Add the shrimps and the king prawns. 
Stir, add parsley and cook for another 5 minutes. 


Finally, turn the heat off and serve immediately.

Hoje é dia de Tarte!

Olá a todos os meus seguidores. Já não venho aqui à bastante tempo mas agora é difícil por causa da minha bebé. Mas hoje decidi dedicar-me um bocadinho a isto e deixar-vos aqui uma receita para experimentarem. Chama-se Tarte Fria de Atum e posso vos dizer que é muito saborosa. É ideal para uma entrada de um jantar com amigos, mas também já fiz para o meu almoço e do meu companheiro. Mas é claro que comemos a tarte toda :). Aqui fica a receita...

Ingredientes

1 base de massa quebrada para tartes

Atum em conserva de óleo (2 latinhas)

1 cebola picada

100g de maionese

4 colheres de sopa de ketchup

4 ovos cozidos

180g de pepino cortado em rodelas

300g de tomates cortados em rodelas

Preparação

1. Estenda a massa numa tarteira (30 cm) com fundo amovível e forrada com o papel vegetal.
Pique a massa com um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 210º e deixe cozer aproximadamente 13 minutos.
Depois da massa cozida, retire-a e deixe arrefecer.

2. Numa tigela, misture o atum, a cebola, a maionese e o ketchup.
Por fim, adicione 2 ovos cozidos picados e mexa.
Leve ao frigorífico até que fique bem fresquinho.

3. Depois da massa fria e desenformada, espalhe a pasta de atum sobre a base.
Por cima, decore com as rodelas de pepino, as rodelas de tomate e com os 2 ovos cortados em gomos ou em rodelas.
E está pronta a servir.

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Pie Day!

Hello to all my followers. I haven't come here for a long time but now it is difficult because of my baby. But today I decided to dedicate myself a little to it and leave you here a recipe to try. It's called Cold Tuna Pie and I can tell you that is very tasty. It is ideal for a starter dinner with friends, but I have done for my lunch with my partner. But of course we ate the whole pie :). Here is the recipe ...

Ingredients

1 base õf shortcrust pastry for pies

Tuna in oil canned (2 cans)

1 onion chopped

100g of mayonnaise

4 tablespoons of ketchup

4 eggs cooked

180g of cucumber cut into slices

300g of tomatoes cut into slices

Preparation

1. Roll out the dough on a tart tin (30 cm) with removable bottom and greaseproof paper. 
Pierce the dough with a fork. 
Bake in preheated oven at 210 ° and cook about 13 minutes until the pastry is crisp.
Take it off and let it cool.

2. In a bowl, mix tuna, onion, mayonnaise and ketchup. 
Finally, add 2 chopped boiled eggs and stir. 
Refrigerate until is cold.

3. Wen the pastry is cold, spread the tuna paste on the base. 
On top, decorate with cucumber slices, tomato slices and with 2 eggs cut into wedges or slices. 
And it is ready to serve.

Aproveitar comida

O post de hoje vai ser como aproveitar restos de carne picada. Ontem tinha ali um resto de carne picada e uma lata de salsichas já aberta no frigorífico e tinha que fazer algo com aquela carne. Então, decidi fazer um Wraps de Carne para o jantar, acompanhado de uma saladinha. Ficou bom. Experimentem e digam se gostam :).

Ingredientes:

1 embalagem de massa para Wraps
Carne de vaca picada (Restos)
1 lata de salsichas (Restos)
1 lata de milho pequena
1 cebola pequena (Se a carne não tiver sido refogada antes)
1 dente de alho (Se a carne não tiver sido refogada antes)
Polpa de tomate q.b.
Azeite q.b. 
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Louro em po q.b.
Queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Se a carne ainda não tiver sido refogada... Pique a cebola e o alho e leve ao lume com um pouco de azeite. Deixe refogar.

2. Junte as salsichas cortadas às rodelas e deixe fritar.

3. Junte a carne picada às salsichas e a polpa de tomate. Mexa e tempere com sal, louro em pó e a pimenta. Deixar a carne cozinhar.

4. Quando estiver quase pronta junte o milho e envolva bem. Deixe cozinhar 1 minuto e apague o lume.

5. Forme um cone com a massa dos Wraps e prenda com um palito. Rechei com o preparado da carne e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Em cada Wrap coloque um pouco de queijo ralado por cima da carne e leve ao forno até o queijo derreter. Sirva acompanhado com uma salada.

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Leftovers

Today's post will be how to use minced meat leftovers. Yesterday there was a leftover of minced meat and a sausage can already open in the fridge and I had to do something with that meat. So I decided to make Beef Wraps for dinner, accompanied by a salad. It was good. Try and tell me if you like it :). 

Ingredients:

1 package of  Wraps
Minced Beef (leftovers) 
1 can of salsichas (leftovers) 
1 small can of sweet corn
1 small onion (If the meat has not been cooked before) 
1 garlic clove (If the meat has not been cooked before) 
Tomato passata to taste 
Olive oil to taste  
Salt to taste 
Pepper to taste 
Bay leaves powder to taste 
Grated cheese to taste 

Preparation:

1.  If the meat has not been cooked... Chop the onion and garlic and let it sauté with a little olive oil. Let it sautéed.

2.  Add the sliced ​​sausages and fry.

3.  Add the minced meat and some tomato passata to the sausages. Stir and season with salt, bay leaf powder and pepper. Leave the meat to cook.

4.  When almost ready add the sweet corn and mix well. Cook for 1 minute and turn off the heat.

5.  Form a cone with the Wraps and secure with a cocktail stick. Filled with the minced meat and place in a baking tray. In each Wrap put some grated cheese on the top and bake until cheese is melted. Serve  accompanied with a salad.

A sopa à Portuguesa

A nossa sopa à Portuguesa sabe tão bem nestes dias frios e eu já tinha saudades do nosso Caldo Verde :). Quem é que não gosta desta sopa?...

Ingredientes

1kg de batata

400g de couve galega cortada em caldo verde

1 cebola

2 dentes de alho

150ml de azeite

Sal q.b.

1 chouriço

2,5l de água

Preparação

1. Numa panela com os 2,5l de água, coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.
Tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos para ficar tudo bem cozido.

2. Depois de tudo cozido passe com a varinha mágica.
Junte a couve cortada.
Deixe a couve cozer 30 minutos.

3. Entretanto corte o chouriço em rodelas.
Por fim, junte o restante azeite e o chouriço.
Deixe levantar fervura.

E está pronta a servir.

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The Portuguese Soup

Our famous Portuguese Soup is so good in these cold days and I missed it, our "Caldo Verde" :). Who doesn't like this soup? ...

Ingredients

1kg of potatoes

400g of spring greens, very thin cut

1 onion

2 cloves of garlic

150ml of Olive oil

Salt q.b.

1 chorizo*

2.4l of water

Preparation

1. In a soup pot with 2.4l of water, put the potatoes, onion, garlic cloves and half the olive oil. 

Season with salt. 

Cook for 30 minutes until tender. 

2. Once cooked using a blender, purée the soup until very smooth.

Add the spring greens cutted. 

Let the spring greens cook for 30 minutes. 

3. Meanwhile cut the chorizo into slices. 

Finally, add the remaining olive oil and chorizo. 

Bring to a boil. 

And it is ready to serve.

                                                                                                                                  

Chorizo* - is a fermented, cured and smoked sausage from pork, can be sliced and eaten without cooking and can be added as an ingredient to add flavour to other dishes. Chorizo get their distinctive smokiness and deep red color from dried smoked red peppers.

Doce para o fim de semana

Se vai ter visitas este fim de semana e não sabe que doce fazer, eu sugiro Baba de Camelo. Eu fiz para uns amigos e nunca pensei que fosse tão fácil de fazer ou que levasse apenas dois ingredientes :p. Experimentem é fácil e bom.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado com 397g
• 5 ovos

Preparação:

1. Leve a lata de leite condensado a cozer numa panela de pressão com água suficiente para cobrir a lata, durante 1 hora e 15 minutos.
Depois do leite condensado cozido, abra a panela e deixe arrefecer.
Para arrefecer mais rápido, coloque a lata em água fria ou no congelador.

2. Depois de fria abra a lata e coloque o leite condensado numa tigela.
Parta os ovos e separe as gemas e junte-as ao leite condensado.
Coloque as claras noutra tigela.
Bata muito bem as gemas com o leite condensado até começar a fazer bolhinhas.
Bata as claras na velocidade máxima durante 3 minutos para que fiquem bem batidas.
Envolva muito bem as claras com o leite condensado.

3. Coloque a baba de camelo numa taça grande ou em tacinhas.
Leve ao frigorifico para ficar bem fresca.
Depois de fria, decore com pinhões ou amêndoas (para quem gostar.) 

Espero que gostem!

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Dessert for the weekend

If you will be having visits this weekend and you don't know what dessert to make, I suggest "Camel's Drool". I did for some friends and I never thought it was so easy to do it or it was make with only two ingredients :p. Have a try, it's easy and good. 

Ingredients:

• 1 can of condensed milk with 397g
• 5 eggs

Preparation:

1. Take a can of condensed milk to cook in a pressure cooker with enough water to cover the tin, for 1 hour and 15 minutes. 
After cooked, open the pressure cooker and let it cool. 
To cool quickly, place the can in cold water or in the freezer. 

2. When is cold, open the can and place the condensed milk in a bowl. 
Break the eggs and separate the yolks and add them to the condensed milk. 
Place the egg whites in another bowl. 
Beat the yolks very well with the condensed milk until starts doing bubbles. 
Beat egg whites on high speed for 3 minutes so they stay well beaten. 
Mix the egg whites with the condensed milk very well. 

3. Place the Camel's drool in a large bowl or in small bowls. 
Put in the fridge to stay fresh. 
After cold, decorate with pine nuts or almonds (for those who like it.)  

Hope you enjoy!

Sopinha para os dias frios

Já começa a ficar frio, o tempo cinzento e a chuva a cair. Uma sopinha bem quentes nestes dias é o que apetece. Eu fiz Sopa de Feijão Verde com Farinheira Crocante. A Farinheira foi salteada numa friguideira com Azeite para ficar crocante. Para a sopa usei batatas, cenouras e feijão verde. 

Espero que gostem :)

Ingredientes

• 1 farinheira
• 450g de batatas cortadas em pedaços
• 400g de cenouras cortadas em pedaços
• 200g de feijão verde cortado em pedacinhos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.

Preparação

1. Numa panela com 2 litros de água, tempere com sal.

Junte as batatas, as cenouras e a farinheira picada com um palito.

Deixe cozer durante 20 minutos.

2. Passado os 20 minutos, com um garfo, retire a farinheira para um prato.

3. Passe a sopa com a varinha mágica até que fique um creme.

Ao creme, adicione o feijão verde.

Mexa e deixe cozer o feijão verde durante 20 minutos.

4. Com uma faca, abra a farinheira e retire-lhe a pele.

Coloque a farinheira numa tigela e com a ajuda de uma colher, separe-a em pedacinhos até que fique bem soltinha.

5. Numa frigideira, leve ao lume as 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer bem.

Adicione a farinheira e deixe saltear bem até que fique crocante.

6. Passado os 20 minutos, retire a sopa do lume.

Sirva com a farinheira crocante por cima.

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Soup for the cold days

It's already getting cold, the days are grey and the rain falls. A good hot soup is what we desire for this days. I made Green Bean Soup with crunchy "Farinheira". The "Farinheira" was sautéed in a frying pan with Olive oil to stay crunchy. For the soup I used potatoes, carrots and green beans.

Hope you enjoy :)

Ingredients

• 1 farinheira
• 450g of potatoes cut in pieces
• 400g of carrot cut into pieces
• 200g of green beans cut into pieces
• 2 tablespoons of olive oil
• Salt to taste

Preparation

1. In a Pot with 2 liters of water, season with salt.

Add the potatoes, carrots and the "farinheira" pierce with a cocktail stick so it doesn't get a part when is cooking. Cook for 20 minutes.

2. After 20 minutes,  with a fork, remove the "farinheira" to a plate.

3. Pass the soup with a blender until it becomes a cream.

Add the green beans. Stir and cook the green beans for 20 minutes.

4. With a knife, open the "farinheira" and remove the skin. Place the "farinheira" in a bowl and with the help of a spoon, separate it into pieces/smash.

5. In a frying pan, put 2 tablespoons of olive oil and let heat it. Add the "farinheira" and let  it sauté until is crispy.

6. After 20 minutes, remove the soup from the heat. Serve with crispy "farinheira" on top.

"Farinheira" is a Portuguese smoked sausage made mainly from wheat flour, pork fat and seasonings (white wine, paprika, salt and pepper)."

Menu do dia

Quem está à procura do que fazer para o Jantar? Que tal um Empadão de Carne. Este demora mas sobra sempre até para depois levar para o trabalho :). Eu gosto e vocês? Juntei no refogado um bocado de bacon picado para a carne ficar mais saberosa. Por cima ovo e chouriço às rodelas. Espero que gostem :)

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Menu of the day

Who is looking for what to make for dinner? How about a Cottage Pie. It takes time to do it but there is always leftovers to take to work on the next day :). I like it, how about you? Joined on my sautéed chopped bacon, so the meat gets more tasty. Over the Cottage Pie I put two beaten eggs and chorizo ​​slices. Hope you enjoy :)